スパゲッティとパスタの違い

スパゲッティ,パスタ,違い 食べ物雑学
食べ物雑学

「スパゲッティ」はちょっと古い、「パスタ」は新しくておしゃれな言い方!というイメージってありませんか?

 

えりこ
えりこ

年配の男性が「スパゲッティ」っていうと、若い女の子に「今はパスタって言うんですよ~」って言われちゃう、あれですね。

えりこ

スパゲッティとパスタの違いって、古い言い方か新しい言い方か、ってだけなんですか?

食田マキコ
食田マキコ

スパゲッティとパスタに、古いも新しいもないわ。

食田マキコ

パスタは小麦粉で作られた食品の総称、スパゲッティはその一種よ

 

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パスタとスパゲッティの違い

パスタというのはイタリア料理で使われる小麦粉で作られた食品の総称

それに対して、スパゲッティはパスタの一種で、太さ2.0㎜前後のものを指します。

つまり、麺状のスパゲッティをはじめとして、他の様々な小麦粉で作られた食品も全部ひっくるめて「パスタ」なのです。

 

えりこ

イタリア料理で使う小麦粉で作られた食品って、スパゲッティ以外には何があるんですか?

食田マキコ

みんなも良く知っているところでは、マカロニやラザニアなんかも、パスタの一種よ。

えりこ

パスタって、麺状のものだけじゃなかったんですね…!

食田マキコ

パスタには麺状のロングパスタ、マカロニなどのショートパスタ、その他様々な形状のものがあって、全部で650種類以上あると言われているのよ。

えりこ

そんなにあるんですか!?

 

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パスタの種類

まずパスタを大まかに分類すると、ロングパスタショートパスタに分けることができます。

麺状の長いパスタがロングパスタ、マカロニなどの短いパスタがショートパスタですね。

さらにロングパスタ、ショートパスタの中でも、形状の違いによって名前が変わります。

 

ロングパスタの種類

 

食田マキコ

ロングパスタの種類、どのくらい知ってる?

えりこ

えーっと…

スパゲッティでしょ、それからフェットチーネ?…くらいです。

食田マキコ

じつはロングパスタって、太さや断面の形によって、すごく細かく分類されているのよ。

 

断面が円形のパスタ

 

・カペッリ・ダンジェロ…太さ0.7~0.9㎜
・カペリーニ…太さ1.3㎜以下
・フェデリーニ…太さ1.4~1.5㎜
・スパゲッティーニ…太さ1.6~1.7㎜
・スパゲッティ…太さ2.0㎜前後
・ヴェルミチェッリ…太さ2.1~2.2㎜

 

えりこ

こっ、細かすぎませんか!?

太さが1ミリ違うだけで、別物として分類されちゃってるじゃないですか…。

食田マキコ

その辺はやはりイタリア人のこだわりなのかしらね。

食田マキコ

日本ではあまり気にしないから、断面が円形のロングパスタであれば、全部「スパゲッティ」として売られていることが多いわ。

えりこ

確かに、日本ではどんな太さでも「太めのスパゲッティ・普通のスパゲッティ・細めのスパゲッティ」って感じですもんね。

 

断面が円形以外の形をしたパスタ

同じロングパスタでも、断面の形が円形でないものは、その形によってまた細かく分類されています。

 

・フェットチーネ/タリアテッレ…幅5~10㎜で平たい
・パッパルデッレ…幅20㎜前後で平たい
・リングイネ…断面が楕円形
・ブガティーニ…中央に穴がある
・キタッラ…断面が四角

 

えりこ

日本のスーパーで見かけるとしたら、せいぜいフェットチーネくらいですね。

えりこ

仮にブガティーニとかキタッラが売っていたとしても、どう調理していいのか全くわかりません…。

 

ショートパスタの種類

ショートパスタはロングパスタよりも種類が豊富で、形状もバラエティに富んでいます。

 

・マカロニ(マッケローネ)…棒状で穴が開いている
・ペンネ…ペン先のように斜めに切られていて筒状
・ファルファッレ…蝶(リボン)の形
・フジッリ…らせん状
・ルオーテ…車輪型(キャラクターものなども含む)
・コンキリエ…貝殻の形
・リガトーニ…表面に筋の入った太めの筒状

 

えりこ

…スーパーで売っているのは、ペンネもフジッリもルオーテもコンキリエも、全部「マカロニ」って書いてありますけど。

食田マキコ

多分イタリア人が見たら、「これはマカロニじゃない!」ってビックリするでしょうね。

 

ロング・ショート以外のパスタ

パスタの中には、ロングパスタともショートパスタともつかない種類もあります。

日本でも知られているものと言えば、

 

・ラザニア(ラザーニェ)…板状のパスタ
・ラビオリ…シート状のパスタで中に具材を包んだもの
・ニョッキ…ジャガイモで作ったもの
・クスクス…粒状のパスタ

 

などでしょうか。

もちろん、上記以外にもたくさんの種類があり、パスタという食べ物の汎用性の高さを感じますね。

 

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まとめ

今回のポイントをまとめると、こうなります。

 

・パスタはイタリア料理で使われる小麦粉で作られた食品の総称
・スパゲッティはパスタの一種
えりこ

日本だと、麺類は「うどん」「そうめん」「そば」「ひやむぎ」「ラーメン」くらいだから、パスタの種類の多さにはびっくりしますね。

食田マキコ

今回紹介したもの以外にも、じつにたくさんのパスタがあるわ。

食田マキコ

お店でパスタを見つけたら、「スパゲッティ」「マカロニ」としか書いていなくても、「本当はどんな名前のパスタかな?」と調べてみると面白いわよ。

 

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