クッキーとビスケットに違いはあるのか

クッキーとビスケット、見た目はほぼ同じで、違いがよくわかりません。一体何が違うのかと言えば、じつは含まれている糖分や油分の割合に違いがあったのです。

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クッキーとビスケットの違い

クッキーとビスケットは、どちらも小麦粉・バター・卵・砂糖などを材料として作られた焼き菓子のことを指します。そして戦前までの日本では、そういった焼き菓子のことは総じてビスケットと呼んでおり、クッキーと呼ぶことはありませんでした。

当時のビスケットは今のようなお菓子ではなく、どちらかといえば保存食としての役割が強いものでした。味や栄養は二の次で、とにかく「安く買えて（作れて）日持ちがする」という食べ物だったのです。

それが戦後になると、ビスケットは段々とバターや砂糖をたっぷりと使ったものが普及するようになります。しかし見た目には大きな変化がないため、「ああ…あの硬くておいしくないやつでしょ？」と思われることもしばしば。

そこで！従来のビスケットとの差別化を図るために、バターや砂糖をたっぷり使ったもののことを「クッキー」と呼ぶようになったのです。

全国ビスケット協会による分類

大手お菓子メーカーの多くは全国ビスケット協会に加盟しているため、市販されているもののほとんどは、この基準に従ってクッキーかビスケットかの表記がされています。

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クッキー、ビスケットとサブレとの違い

国によるクッキーとビスケットの違い

ここまでで紹介したのは、日本におけるクッキーとビスケットの違い。じつは国によって、クッキーとビスケットの分類の仕方は変わります。

アメリカではすべて「クッキー」

ケンタッキーのメニューにある「ビスケット」、あれがアメリカでのスタンダードなビスケットです。

参考画像

 

イギリスではすべて「ビスケット」

フランスではすべて「サブレ」

フランスの場合、クッキーやビスケットのような焼き菓子は、すべてサブレと呼ばれています。